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[농림식품기술기획평가원] 비건 식품 시장 및 소비 동향
한국환경산업협회
2024-12-23 10:12
조회수: 2,136회
[동향 보고서] 2024년 식품R&D 동향보고서(대체식품 분야)_비건 식품 시장 및 소비 동향_02 비건 식품 시장 현황
국내 비건 식품 시장 현황
(1) 국내 시장 동향
❍ 국내에서는 식물성 대체육을 중심으로 비건 식품 시장이 형성되었으며, 중소기업 중심에서 대기업
중심으로 시장 참여 주체가 확장되고 있음. 초기에는 푸드테크 기술을 기반으로 한 전문 중소기업을
중심으로 제품 개발과 시장이 형성되었다면, 최근에는 대기업이 식물성 대체육 사업에 뛰어 들면서 시장
규모가 점차 확대되는 추세임.
❍ 2020년 국내 식물성 대체육 시장의 규모는 1,740만 달러(약 209억원)로 2016년 대비 23.7% 증가한
수치이며, 연평균 5.6%의 성장을 보임. 2025년 시장 규모는 약 2,260만 달러(약 271억 원) 성장을 보일
것으로 예상됨.12)
❍ 대체육 시장의 원료 유형별 시장 규모는 콩류(두부 등)가 전체 시장의 62%로 가장 큰 비중을 차지하는
것으로 조사되었으며, 완두콩류, 고구마류 등의 채소/식물성 단백질류가 29.3%, 밀단백질 등의
곡물류가 8.7% 순으로 조사되었음.
❍ 최근의 식품 출시 변화를 살펴보면 냉동조리식품, 즉석편의식, 디저트류 등 다양한 원재료가 혼합된 식품
카테고리로 확대되고 있음. 햄류 제품이 가장 많았고 그 다음으로는 돈가스, 스테이크류 순으로 육류
대체식품이 주요 비중을 차지하고 있음. 분식류, 해산물류, 조미료, 반찬류 등도 시장에 출시되어 있으나
가지 수는 상대적으로 적은 편임.
(2) 국내 제조업체 현황
❍ 국내에서는 2021년 이후 미래 식량이나 건강, 환경문제 등에 대응하여 대체육을 미래 주요 유망 산업 중
하나로 선정하고 대체육 산업 활성화를 위한 다양한 정책을 발표하였음. 관련 시장 형성 초기에는
중소기업 및 산학협력기관을 중심으로 시장이 형성되었으나, 코로나 팬데믹 시기를 지나면서 건강, 사회
등에 대한 관심과 함께 정부 지원 정책이 다양해지는 등 사회적 관심도가 증대됨에 따라 대기업의 시장
참여가 크게 확산하였음. 제품 라인 또한 대기업을 중심으로 다양한 제품으로 확장되는 추세임.
❍ 식품 업체들은 완전한 비건이나 채식주의자 뿐 아니라 일반 소비자들도 해당 제품을 구매할 의사가 있는
잠재적 소비자로 보고 경쟁력의 핵심인 고기의 맛과 식감 구현을 위한 기술 개발에 적극 힘쓰고 있음. 일반
소비자들도 비교적 접근이 쉬운 식물성 대체육 제품을 제조, 출시하고 있으며, 해당 식물성 대체육을
제조, 유통하는 기업에는 롯데웰푸드, CJ제일제당, 풀무원, 동원F&B, 태경농산, 바이오믹스테크,
사조대림, 쏘이마루, 지구인컴퍼니 등이 있음.
❍ 식품 제조 업체들은 식물성 대체육의 브랜드를 별도로 만들고 기존 제품들과 다른 이미지를 소비자에게
전달하고자 하고 있음. 대표적으로 롯데웰푸드는 2019년 단백질 기반 식물성 육류 브랜드 ‘엔네이처
제로미트’를 런칭하였고 CJ제일제당은 2021년 말 식물성 식품 전문 브랜드 ‘플랜테이블’을 런칭하여
비건 만두를 국내외 시장에 출시함. 신세계푸드는 돼지고기 대체품 수요를 겨냥하여 육류 대체품 브랜드
‘베러미트 (Better meat)’를 런칭하고 돼지고기 대체품인 햄 콜드컷을 출시하였음.
12) 식품산업통계정보시스템, 식품시장 뉴스레터 비건식품 편, 2022년 3월 3주차
출처 : 농림식품기술기획평가원 2024년 식품R&D 동향보고서(대체식품 분야)(2024.09.30.)
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